如何在您的企业中避免代价高昂的食品召回

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当我写这篇博文时你们中的一些人可能正在清空加拿大食品检验局 (CFIA) 在全国范围内召回的最新食品——冷冻野莓。您早上喝的奶昔可能被少量沙门氏菌污染，具体取决于您购买的品牌。 上个月，您认为健康的超瘦碎牛肉可能隐藏了大肠杆菌。在那之前的一个月，由于“包装缺陷”，您宝宝的有机食品袋可能含有“腐败微生物”。 2018年至今，CFIA共发布产品召回198件。2017 年，由于标签不当、未申报的过敏原和细菌污染，从面粉到牛肉产品的所有产品共召回 154 次。 健康和商业问题 作为食品消费者，您有理由担心因污染而召回食品的频率和种类。作为食品企业的企业家，您的担忧可能会更加严重。 除了人力成本外，食品安全危机还经常造成： 重大业务中断 声誉和品牌名称受损 短期和。

长期的收入损失 对于大多数加拿大食品和饮料企业家来说，即使是一次召回的成本也会产生重大而持久的影响——即使他们的企业没有做错任何事。例如，2006 年，美国菠菜行业报告称，在一次重大召回之后，销售额下降了 20%，损失了 3.5 亿美元。整个行业因少数生产者的行为而受到损害。无论是哪家公司参与召回，大小公司 C 级电子邮件列表 都看到消费者逃离购买菠菜。 了解食品召回的全部成本 大规模产品召回的成本有时会使与将产品下架和补偿客户相关的直接成本相形见绌。其他相关费用可能包括： 销毁受污染产品所产生的劳动力和仓库存储成本。 根据政府机构实施的严格规定对生产设施和设备进行净化的费用。 聘请专门人员进行净化和测试以证明其有效性的费用。 确定污染根本原因的成本，可能需要数周或数月。

                               
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修复制造商食品生产系统故障点的成本，这首先导致了污染。 公司和行业的声誉成本，这可能会影响长期销售。 食品召回的常见原因 企业通常认为食品污染是一个单一来源的问题。然而，最近的召回表明各种食品生产和监控缺陷协同作用： 缺乏基于风险的食品安全和产品质量方法。 未能实施良好生产规范 (GMP)。 处理设施和设备维护不善。 未能通过其供应链跟踪产品以检测食品欺诈和污染。 未能正确实施危害和关键控制点 (HACCP)计划。 尽量减少召回的策略 由于大多数食品安全召回是由于操作错误（通常在企业的控制范围内）引起的，因此管理承诺和对食品安全系统的投资应该是优先事项。